Pecorino Semistagionato di Murcia

Descrizione

É un formaggio fresco ottenuto con latte ovino termizzato e ha una stagionatura minima di 90 giorni.

Ingredienti

Latte di pecora termizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale.

Pezzatura

2 Kg circa.

Confezionamento

Forma nuda.

Allergeni

Latte e proteine del latte.

Forma

Cilindrica con facce piane, scalzo convesso.

Aspetto esterno

Crosta irregolare, medio-sottile, leggermente rugosa.

Aspetto interno

Pasta compatta ed elastica con leggera occhiatura irregolare. Colore giallo paglierino

Odore

Al naso di panna, burro fresco, sentore vegetale di erbe fresche di campo.

Sapore e aroma

Dolce, con una buona sapidità, ha la pasta un po' adesiva con media persistenza.

Reperibilità

Il formaggio segue la stagionalità biologica dell'animale, quindi è reperibile da marzo a dicembre.