Pecorino Stagionato di Murcia

Descrizione

É un formaggio fresco ottenuto con latte ovino termizzato e ha una stagionatura minima di 180 giorni.

Ingredienti

Latte di pecora termizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale.

Pezzatura

2,5 Kg circa.

Confezionamento

Forma nuda.

Allergeni

Latte e proteine del latte.

Forma

Cilindrica con facce piane, scalzo convesso.

Aspetto esterno

Crosta liscia, medio-sottile.

Aspetto interno

Pasta compatta ed elastica con leggera occhiatura irregolare. Colore giallo paglierino.

Odore

Burro cotto vegetale, leggera pecora, buona persistenza

Sapore e aroma

Dolce, con una buona sapidità, ha la pasta un po' adesiva con media persistenza. Torna il vegetale e la leggera pecora.

Reperibilità

Il formaggio segue la stagionalità biologica dell'animale, quindi è reperibile da marzo a dicembre.